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蒜苗炒腊肉的做法_蒜苗炒腊肉怎么做

[摘要] 蒜苗炒腊肉材料:广东腊肉: 1/3 条、蒜苗:1 大根、红辣椒:半根、白芝麻香油:1大匙、糖:1小匙、绍兴酒: 1/2 大匙做法:Step1.因为是新鲜腊肉,所以不用蒸。如果是较干
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蒜苗炒腊肉

材料:

广东腊肉: 1/3 条、蒜苗:1 大根、红辣椒:半根、白芝麻香油:1大匙、糖:1小匙、绍兴酒: 1/2 大匙

做法:

Step1.因为是新鲜腊肉,所以不用蒸。如果是较干的腊肉,可以将腊肉放入蒸盘中,加入绍兴酒及少许糖,放入电锅蒸 30分钟至熟 ,,将蒸腊肉的汤汁倒出保留备用,将腊肉斜切成薄片备用。

Step2.将蒜苗洗净后,斜切成小段状,蒜白、蒜绿分开备用。

 


Step3.起锅,下香油爆香腊肉片,再下蒜白炒香至软,再下蒜绿、辣椒片、蒸腊肉的汤汁(如果有蒸)及糖拌炒均匀至熟,起锅前淋上绍兴酒即可。

 


这次的腊肉,肉香很好但还是觉得微咸。这次配方较去年盐分减少1%,糖增多2%,多了酱油膏和甘草,风味比去年好多了。过几天等天气再冷一些,想要来重试一次,配方调整酱油和酱油膏各少1%,酒多1%,甘草多1大匙。

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