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蒜苗炒腊肉
材料：
广东腊肉： 1/3 条、蒜苗：1 大根、红辣椒：半根、白芝麻香油：1大匙、糖：1小匙、绍兴酒： 1/2 大匙
做法：
Step1.因为是新鲜腊肉，所以不用蒸。如果是较干的腊肉，可以将腊肉放入蒸盘中，加入绍兴酒及少许糖，放入电锅蒸 30分钟至熟 ,，将蒸腊肉的汤汁倒出保留备用，将腊肉斜切成薄片备用。
Step2.将蒜苗洗净后，斜切成小段状，蒜白、蒜绿分开备用。
Step3.起锅，下香油爆香腊肉片，再下蒜白炒香至软，再下蒜绿、辣椒片、蒸腊肉的汤汁(如果有蒸）及糖拌炒均匀至熟，起锅前淋上绍兴酒即可。
这次的腊肉，肉香很好但还是觉得微咸。这次配方较去年盐分减少1％，糖增多2％，多了酱油膏和甘草，风味比去年好多了。过几天等天气再冷一些，想要来重试一次，配方调整酱油和酱油膏各少1％，酒多1％，甘草多1大匙。
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